好吃不油腻的麻香煎茄子
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忧愁bank

一直很少用茄子做菜,因为总是担心茄子吸油太厉害,吃着太油太腻。昨天在爷爷家吃饭,席间听叔叔说当油煎茄子的时候,茄子变软了就会将吸进去的油吐出来,煎好后,用勺子压几下,吸进去的油和茄子自身的水就都出来了,再配上调好的酱汁,既入味且一点都不油腻。今天中午自己偷偷尝试了一下,哈哈,还真是那么一回事。以后再也不用担心吃油油腻腻的茄子啦。

时间:10-30分钟
食材
茄子 一条
花椒 适量
适量
青红辣椒 适量
酱油 适量
冰糖 适量
地瓜粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    茄子洗净,在表面划上几刀(不划也行,只是煎的时间比较久,不过味道更佳)
  • 步骤 2/4
    青红椒切碎、姜切丝;
  • 步骤 3/4
    原条茄子下锅小火慢慢煎至茄子完全变软后捞出,用锅铲在茄子上压几下,将茄子里的油和自身的水分压出来,稍微凉一下撕成条;
  • 步骤 4/4
    锅内留底油,加姜丝,冰糖,小火将冰糖慢慢溶化,然后转大火加酱油,料酒,地瓜粉勾芡,浇在茄子上,撒上青红椒,出锅啦!
小贴士

普通淀粉勾芡也行,只是轻素自己喜欢地瓜粉勾的芡比较浓滑。

发布于 2018-06-10
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