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好吃不油腻东坡猪蹄
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猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。东皮猪蹄通过油炸再蒸，将猪蹄里的油逼出，香糯不油腻。

食材
猪蹄 半只
油 适量
盐 适量
姜 适量
老干妈 适量
甜酒 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备猪蹄半只清理干净
  • 步骤 2/15
    过开水去腥味，水开后煮二分钟捞再清洗，第二次放进锅里用开水煮10分钟，
  • 步骤 3/15
    煮好的猪蹄捞出趁热在皮面上抹上甜酒后放进热油锅里油炸
  • 步骤 4/15
    将皮炸金黄翻面，另一面炸二分钟左右。炸猪蹄时小心，会爆油，不要被油烫伤。如果怕爆油用煎的方法油煎，将外皮煎黄。
  • 步骤 5/15
    酥好的猪蹄斩块，切点姜片
  • 步骤 6/15
    留少许油，放进姜片炒香
  • 步骤 7/15
    放进猪蹄，盐
  • 步骤 8/15
    炒匀
  • 步骤 9/15
    关火淋上生抽不匀
  • 步骤 10/15
    盛蒸锅里
  • 步骤 11/15
    码上葱段
  • 步骤 12/15
    放上老干即
  • 步骤 13/15
    蒸锅锅底放清水，
  • 步骤 14/15
    盖上锅盖隔水蒸90分钟以上蒸香糯，没有蒸锅用电压锅也行，调至猪蹄档高压。
  • 步骤 15/15
    好香的东坡猪蹄
小贴士

炸猪蹄时小心，会爆油，不要被油烫伤。

发布于 2024-10-06
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