相传，茄子传入韩国以后，当朝皇上觉得很新奇，勒令御厨用最适合的方式烹饪出最可口的茄子。御厨经过再三斟酌，把茄子做成了10种做法，清蒸、水煮、红烧、小炒、油炸…然后递给皇上。皇上一一尝过之后，还是摇了摇头说“你做的食物固然不错，但是这都不是我想要的味道思密达，蒸的无味，炸得很香，但是太油了思密达……”御厨听过皇上的评价，于是开始在家根据皇上的口感进行修改，他知道皇上喜欢香酥的口感，于是思量用面粉等食材裹住茄子片这样就会香脆而不油腻。皇上吃过之后，大赞御厨，因为御厨姓韩，特地用御厨姓氏命名韩氏煎茄子，口口相传，到最后也不知怎么就演变成了韩式煎茄子。
固醇十二法”中，茄子荣居榜首。事实上，茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，而且还含有抗癌的成分。防治癌症专家也建议，茄子可作为癌症病人常用的食物。所以，大家还在等什么呢，美味又健康的香煎茄子在呼唤你喔~
1. 煎茄子的油不用很多，适量即可
2. 蒸茄子要挂糊均匀，要一片一片挂