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桂林三宝炖羊肉
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小拼头哘全

炖羊肉汤时,切勿直接下锅,多加这一步,汤汁鲜美不膻也不柴

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 500g
腐乳 适量
三花酒 适量
辣椒酱 适量
青蒜 2根
盐 2g
冰糖 8颗
姜 1块
八角 3个
干辣椒 6支
生抽 10g
海鲜酱 5g
姜末 少许
蒜蓉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊肉请店家代斩件，洗净，入锅焯水。
  • 步骤 2/6
    锅烧热，放冰糖炒糖色，加焯过水的羊肉炒至上色。
  • 步骤 3/6
    羊肉均匀上色后，倒入一大碗水，加配料A烧一个小时。
  • 步骤 4/6
    桂林三宝取适量，与配料B搅拌成一碗酱。
  • 步骤 5/6
    待到收汁时，倒入那碗酱料、不停翻炒至收干，加蒜苗。
  • 步骤 6/6
    将炒好的羊肉移到铁锅中，即可上桌点小火煨着。慢享。
小贴士

羊肉煮之前最好焯焯水，去掉血沫，膻味就没那么重了。

烧肉的时候调小火，慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。

还可以加些马蹄进去，添加一丝甘甜。

发布于 2020-04-09
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