红酒炖羊肉
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你的菠萝酱-

红酒炖羊肉是以羊肉、红酒为主材的一道菜肴名。口味酒香扑鼻,肉感十足。

羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能"补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力"。金代李杲说:"羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也"。

羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。

俺用的是焯好的连皮带骨的山羊肉,3500克。

时间:1-2小时
食材
山羊肉 3500g
红酒 500g
适量
冰糖 适量
适量
大葱 适量
香叶 适量
橘皮 适量
八角 适量
桂皮 适量
老抽 适量
先抽 适量
羊油 60g
辣椒 适量
青蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好山羊肉与红酒-俺用的是焯好的羊肉。
  • 步骤 2/11
    准备好调料
  • 步骤 3/11
    锅里油热,放入羊油煎至出油,
  • 步骤 4/11
    放入姜,大葱,香叶,橘皮等调料煸炒出香味,
  • 步骤 5/11
    放入焯好的羊肉,
  • 步骤 6/11
    煸炒至表面发黄,加老抽先抽,
  • 步骤 7/11
    放入冰糖,煸炒上色,
  • 步骤 8/11
    放入红酒,
  • 步骤 9/11
    再加清水盖住羊肉,放入辣椒,大火煮开,小火炖90分钟。
  • 步骤 10/11
    加些盐,大火收汁,
  • 步骤 11/11
    撒些青蒜末即可。
小贴士

1.如果羊肉少些,可以放入砂锅炖更好吃。

2.汤汁不要太少,羊肉汤汁加些大白菜或者粉丝一同煮,非常好吃,羊肉汤下面条也很美味。

发布于 2022-08-03
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