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红酒炖牛肉
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元春梦

红酒炖牛肉可以说是一道名菜，大名鼎鼎的勃艮第炖牛肉应该都知道，这道菜融合了煎、烤、炖等多种烹饪方式打造而成的美味。但是需要的时间也非常长，通常要六七个小时才能成就。我这次做的是简化版，省去了烤这个步骤，只需要两个多小时就可以品尝到浓香、醇美的牛肉了哟！~

时间:1-2小时
食材
牛肉 1000g
洋葱 1个
胡萝卜 2个
蒜 3瓣
红酒 600ml
油 适量
盐 2小勺
白胡椒粉 1/2小勺
百里香 1/2小勺
香叶 2片
番茄酱 3大勺
黑胡椒 适量
淀粉 3大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛肉切成3cm左右的大块，滤干水，用厨房纸巾擦干肉表面的水。
  • 步骤 2/15
    平底锅里放适量的油，烧热。
  • 步骤 3/15
    放入牛肉，小火煎。
  • 步骤 4/15
    将牛肉两面煎至变色。牛肉的量如果比较大，就分多次煎。
  • 步骤 5/15
    煎好的牛肉夹出来，锅里剩下的油不要倒掉。
  • 步骤 6/15
    洋葱、胡萝卜（削皮）切块。
  • 步骤 7/15
    锅里再倒入一些油，放入洋葱、胡萝卜、蒜，翻炒片刻。
  • 步骤 8/15
    将洋葱炒至变软，炒出香味。
  • 步骤 9/15
    将炒好的洋葱、胡萝卜、蒜放入炖锅里的底层。
  • 步骤 10/15
    把煎好的牛肉放在蔬菜的上层。
  • 步骤 11/15
    倒入600ml红酒。
  • 步骤 12/15
    适量的清水兑入3大勺番茄酱、2小勺盐、1小勺白胡椒粉、1/2小勺百里香、2片香叶，倒入锅里。
  • 步骤 13/15
    盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮2小时以上。
  • 步骤 14/15
    出锅前20分钟，3大勺淀粉兑入1大勺水调成浓稠的水淀粉，倒入锅里，待酱汁煮至浓稠就可以出锅了。
  • 步骤 15/15
    带着淡淡红酒味的牛肉，非常好吃！
小贴士

1、牛肉最好先煎一下，将肉汁缩在肉里。

2、牛肉不用切太小块，小块的炖着炖着……就找不到了哈。

3、最好炖煮2小时以上，尽量就不要用高压锅了，虽然高压锅煮的快，但是酒味进不到肉里呢！

发布于 2019-08-29
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