做法来自一个米其林2星厨师的菜谱没有改动，原菜谱用的不锈钢锅。（个人觉得应该加糖，原菜谱用的拉菲，炖好后浓缩太酸，又没有甜味蔬菜综合）
1:我是用的一整瓶红酒，原菜谱1L
2:做好的牛肉特别香没什么咸味，特别浓郁的肉香和红酒味。
3:浓缩好的红酒牛肉汁是微酸的，但是细尝就是红酒的和牛肉的香味。
4:南瓜泥要加糖，综合红酒汁的微酸。
5:炖好的牛肉是没有酸味的，汁酸是因为红酒浓缩后就这样，加水炖之前炖肉的红酒煮开两分钟，去去酒精和涩味，在加水。