一瓶好的红酒，开瓶后的最佳饮用时间只有一天，2-3天还可以饮用，3-7天，做红酒炖牛肉味道还不错，7天后，就变成醋。
平时家里开了红酒，通常情况下都不会喝完，剩下的量少可以自己解决，但若还有大半瓶，再怎么喝也喝不完时，那就考虑把他做菜吧。尽管有点点小奢侈，但总比眼睁睁的看着他慢慢被空气氧化腐败变成醋要好的多吧。
提到红酒做菜，大多数人脑子里浮现的第一印象就是红酒炖牛肉。这是一道正宗的法餐，步骤繁琐，耗时很久。在美味关系里，朱丽娅做这道菜花了六个小时。时间有限，没办法花这么久去做这道菜，所以就简化了某些步骤，做个简版的。做好之后刚好家里阿姨来打扫，问我你在做什么呀，很香，看起来很好吃的样子。哈，看来简化版也让人很有食欲啊～
加入红酒时，若量不够没过牛肉可以加入水，最好一次加足。中途若水蒸发过多要加水时务必要加开水。