蕃茄酱红枣炖羊肉
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光明磊落

我家很少炖羊肉吃,因为羊肉只有先生一个人喜欢。都说秋冬季节吃羊肉很补,可以给人体增添热量,赶走冬季天气的寒冷。我以前连羊肉的膻味都闻不了,一闻到就会条件反射一般要吐。感觉现在的羊肉好象没有那么大的膻味啦。年前看到红姐提到炖羊肉时加入红枣、陈皮、姜这三大秘密武器。,就能炖出鲜美又不膻的羊肉来。于是,我如法炮制,家里没有西红柿,我加入了蕃茄酱,果然味道很棒,先生连连夸赞,我也没有感觉出什么膻味,跟着红姐又学到了一个技巧。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 1000g
精盐 适量
红枣 10粒
生姜 1块
桔皮 一个
蕃茄酱 一袋
大葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将葱、姜、桔皮和红枣准备好。
  • 步骤 2/13
    一般购买牛羊肉都是让商家切好块,回家将羊肉块放入锅内;
  • 步骤 3/13
    用清水清洗干净
  • 步骤 4/13
    锅中加半锅清水烧开,然后将大块羊肉倒进去,水再开,略滚几下,见有大量的血污漂浮,就可关火;
  • 步骤 5/13
    将水倒掉,并冲洗干净羊肉备用。
  • 步骤 6/13
    这次直接用高压锅炒制羊肉,将羊肉水分炒干;
  • 步骤 7/13
    然后加入红枣、桔皮、生姜
  • 步骤 8/13
    加入老抽和盐,翻炒均匀;
  • 步骤 9/13
    加少量的水烧开,
  • 步骤 10/13
    再倒入蕃茄酱进去;
  • 步骤 11/13
    然后添加适当的清水,稍稍没过肉即可。盖上锅盖,加压15到20分钟,待压力自然清除后再打开锅盖。
  • 步骤 12/13
    美味的炖羊肉出锅啦。
  • 步骤 13/13
    请品尝这软烂不膻的羊肉吧。
小贴士

1. 羊肉用热水飞水是很重要的,这样可以有效的去除膻味。

2. 红枣、陈皮、生姜能够有效为羊肉增鲜去膻。

3. 炖肉的时间根据肉质的老嫩程度来调节。。

发布于 2019-10-11
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