我们这里的肉类是以牛羊肉为主,一年四季都吃,不分季节的变换限制。其实吃牛肉没有羊肉多,这里的羊也是比牛多。可是内地就不一样了,一把吃牛羊肉都是在秋冬季才吃的,而且做法都比较重口味,加的香料都特别的多。特别炖羊肉,我们一般都是清炖的多,不加香料,也许每个地方的羊肉不一样,炖法就不一样了。
今天我就用白玉菇、蟹味菇这两种新鲜菇类做了《双菇炖羊肉》。 大多数人认为汤要好喝一定要加香料,诸如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精、之类。 其实,喝汤讲究原汁原味,只要是时间达到了,汤的鲜美味道自然会飘溢出来,源自自然的美味,才是我们的身体和味蕾最喜欢的。 羊肉也是一样,不过,这的有好羊肉才行。如果你有好品质的羊肉,就试试我的做法吧。
羊肉得凉水下锅,不能开水焯,炖羊肉得一次加足够的水