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玉米蘑菇炖鸡肉
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一朝风月英逸

玉米蘑菇炖鸡肉

时间:30分钟-1小时
食材
公鸡 半只
粘玉米 2棒
红蘑 30g
油 适量
盐 适量
生抽 8g
葱 适量
姜 适量
五香粉 适量
花椒 5粒
料酒 8g
鸡精 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡肉用清水浸泡，反复换几次清水，蘑菇提前泡好备用，玉米解冻（冰箱冷冻的，最好用新鲜的）。
  • 步骤 2/7
    将玉米切寸段（如图）。
  • 步骤 3/7
    锅里加底油，油温六成热的时候，将控净血水的鸡肉放锅中，多翻炒一会，炒出油，成黄色。
  • 步骤 4/7
    锅内温度高的时候，烹料酒翻炒，去除腥味，然后加葱和生抽翻炒。
  • 步骤 5/7
    加温热水（不加冷水，鸡肉骤然收缩，影响口感），我加的多，笨鸡不爱熟，如果用肉食鸡，不用加这么多的水。大火烧开，小火慢炖。
  • 步骤 6/7
    鸡肉炖六成熟的时候，加玉米和蘑菇，加适量的盐和五香粉，盖锅继续小火炖。
  • 步骤 7/7
    熟的时候，大火收汁，留点汤汁好吃，关火加鸡精。
小贴士

水要加温热的，一次性加足。公鸡半只（可以用母鸡或者鸡腿代替），粘玉米2棒（冰冻熟的），红蘑30克（其它蘑菇可以替代）。

发布于 2020-09-30
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