做这包子纯属突发奇想，总想将冰箱中的肉皮处理掉，但是皮冻太凉了。脾胃正在中医调理中，遵医嘱不吃凉的。好久没做包子了，就做一次干菜包吧，刚好肉皮可以调节梅干菜。开始没想到拍过程照，可是做点食物拍个照好像已经成习惯了。于是又拍上了，呵呵~
1，肉皮焯水时加少许料酒去腥，焯过的水全部不用。
2，拌馅儿时要根据梅干菜的咸度和量来确定要不要加食盐或酱油。我这没加还够咸的。
3，蒸架上铺上蒸布可防沾黏，也可以用菜叶子。
4，酵母发面冷水下锅，酵母发面质地比较硬，不怕熏塌，而且在水温逐步上升过程中还可进一步发酵。
5，等蒸气自然回落，手沾冷水取出包子。