梅干菜甘酸软嫩，搭配鲜肉、葱、姜、料酒、糖等配料搅拌成馅，其风味浓郁引人食欲，食后余香缭绕，令人回味无穷，在食欲不佳时，梅干菜包是不错的的选择.这次做的梅干菜包子，甘咸微辣，馅嫩汁甜，梅干菜一点不发柴，口感很好，非常的好吃。
冬天和面要用温水和面，包子的面团不宜太软，太软包子不容易成型。
梅干菜要提前泡发，然后多加点油炒出香味，这样梅干菜馅子口感好不发柴。
猪肉馅不用很多，以半肥半瘦最好。
蒸制的时候用大火蒸好不要马上开盖，焖至片刻再取出，包子不会塌陷。