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蒜苔牛柳
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卖萝卜的小萝北

今年牛肉实在是太便宜了。也许是前几年牛羊肉太贵的原因吧，牛后腿才53一公斤，羊后腿才45元一公斤，比起往年简直是超低便宜了，往年的牛羊肉都是60多、70一公斤，终于便宜了，买完之后一直在嘀咕着这价格，不光我是这样嘀咕着，就连我美食群的新疆老乡们也是这样在群里天天说，多吃牛羊肉吧，太便宜了！蒜薹炒牛柳是新疆人的家常菜，爱吃牛羊肉，这是最爱做的受欢迎的大众家常菜。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 150g
蒜苔 200g
植物油 20茶勺
盐 1茶勺
姜 3g
红辣椒 1个
味级鲜 3茶勺
白糖 1g
淀粉 2茶勺
香油 2茶勺
胡椒粉 1茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：蒜薹、牛肉 辅料：植物油、盐、红辣椒、胡椒粉、味级鲜、淀粉、香油、白糖
  • 步骤 2/11
    把牛肉斜斜成条、用胡椒粉、味级鲜、白糖拌均匀，再加淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟
  • 步骤 3/11
    把蒜薹洗净去掉尾部切段 ，用少许盐拌均匀腌制2分钟
  • 步骤 4/11
    姜切末，红辣椒洗净切末
  • 步骤 5/11
    热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒均匀
  • 步骤 6/11
    大约翻炒2分钟变色捞起
  • 步骤 7/11
    再次热锅凉油，加姜末，蒜薹翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    翻炒蒜薹出香味3分钟左右，加红辣椒、盐、味级鲜翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    加牛柳翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    加鸡精
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀即可
小贴士

牛肉先用调味料抓拌均匀，再加淀粉抓拌均匀，这样用淀粉把牛肉的汁液锁住

最后再加香油抓拌均匀，这样再炒出的牛肉才会嫩滑

发布于 2020-03-03
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