蒜苔中含有丰富的维C、维B、维A等成分，还富含粗纤维，具有降血脂、预防流感、肠炎和保护肝脏的作用。而牛肉更是肉中精品。人预防三高保持健康的方法不是不吃肉，而是多吃牛羊一类的精肉。用蒜薹炒牛柳，更可调节肉的鲜味。
TIPS:1.牛肉选里脊肉，比较嫩。且一定要先腌制。先放几滴醋，可以使得牛肉更嫩。
2.牛肉在锅里滑炒，要大火迅速，见牛肉变色，即可放入蒜薹。不能炒太长时间。
3.蒜薹也不宜炒太长时间，还有少许蒜辣味即可，因为出锅后，余温会把蒜薹变熟。
掌握这三点，即可做好吃的蒜薹牛柳。