现在正是蒜薹上市的季节，也是蒜薹最鲜嫩的时候。我们不妨多吃一些。蒜薹的季节怎么少了这道菜？蒜薹炒羊肉，这是最具有色香味俱全的快手家常菜了。脆嫩碧绿的蒜薹，搭配肉质细腻的羊肉，总能引起人的食欲。提起羊肉，又要提起新疆，羊肉和新疆有割不断的情节。人人皆知新疆的羊肉好吃肉质细腻无膻味。所以，新疆的家常菜也都是离不开羊肉的，虽然新疆有47个民族，世居民族13个。但是，汉族仅占40.1%；少数民族占59.9%。。所以汉族也是入乡随俗和少数民族一样爱吃牛羊肉。还有一点必须说明的是，汉族都是内地来的，都带有各自的生活习惯，也是吃汉餐的。并不是在我菜谱留言的那些人说的一样，新疆不吃猪肉，错、大错、特错。新疆有47个民族，每个民族都有各自的饮食习惯，新疆的菜市场一样挂着大量的猪肉在卖。只是汉族喜欢吃牛羊肉，是因为环境和气候的影响，改变了饮食习惯而已。
蒜薹用盐拌均匀腌制3分钟左右，很容易入盐味
羊肉不想麻烦的，就直接炒出水分即可，不用腌制