春天的韭菜特别香。著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。韭菜有多种吃法，可作主料单炒，也可焯水后凉拌；作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，香味宜人。更可用来做馅料，包饺子包子，鲜香美味。韭菜粉丝馅大包子，是我家老公最爱馅料，趁着现在正是春韭最鲜嫩的时候，包上一顿韭菜包子，鲜美香嫩，口齿留香。
包好的包子，要放在蒸锅中静置发酵15分钟后在大火蒸制，这样包子皮才能饱满。
蒸好后不要马上取出，在锅中焖至3-5分钟再取出，包子皮不会回缩。