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韭菜粉丝包子
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海风铱嘫懵懂

有些人接受不了韭菜的气味，可是喜欢吃韭菜的人就特别爱这股味道，夏天了，肥肉什么的吃不进去，就包了素馅的饺子。纯素馅未免有些单调，我往里面加了一些猪油，做出来的成品味道特别香，而且吃起来不会觉得腻。关于猪油不健康的说法，我是不赞成的，自己熬的油，干干净净，又不经常吃，比调和油要香多了。

时间:10分钟内
食材
面粉 300g
水 155g
韭菜 1把
粉丝 1把
猪油 1勺
盐 适量
胡椒粉 少许
白糖 5g
酵母粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加入酵母粉和白砂糖。
  • 步骤 2/17
    一点一点加入水，用手拌成絮状
  • 步骤 3/17
    揉成均匀光滑的面团。盖上保鲜膜，于常温下静置发酵。
  • 步骤 4/17
    粉丝提前用开水浸泡半小时。
  • 步骤 5/17
    韭菜洗干净，切去根部，切碎。
  • 步骤 6/17
    韭菜碎，粉丝切碎，加猪油，盐，胡椒粉
  • 步骤 7/17
    搅拌均匀后入冰箱冷藏，冷藏后的韭菜不出水，猪油凝固些等下也好包。
  • 步骤 8/17
    面团发酵至两倍大，拨开里面有细密的孔洞，极为发酵完成。
  • 步骤 9/17
    把发酵好的面团重新揉匀，排气，再次揉成均匀的面团。
  • 步骤 10/17
    搓成长条。
  • 步骤 11/17
    切成小剂子，压扁。
  • 步骤 12/17
    擀成薄片。
  • 步骤 13/17
    舀上一大勺馅，包成包子。
  • 步骤 14/17
    全部包好放入蒸笼，开下火烧个两三分钟烧出水蒸气，关火，利用余温盖上盖子发酵20分钟。
  • 步骤 15/17
    直接开火，水开后蒸7分钟即可，关火，闷两分钟再出锅，宣软白嫩。
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

想发酵块，还可以滴入几滴白酒

发布于 2020-10-30
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