搜索菜谱、食材
鸡蛋韭菜粉丝煎饼
7.7万 热度 135 收藏
思元

鸡蛋韭菜粉丝煎饼

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
鸡蛋 2个
红薯粉丝 1小把
黄酒 1小勺
黄酒 1小勺
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加入适量的水和成光滑的面团；
  • 步骤 2/15
    加盖后放在一边饧上20分钟；
  • 步骤 3/15
    鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺黄酒， 拌均匀；
  • 步骤 4/15
    热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
  • 步骤 5/15
    鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用；
  • 步骤 6/15
    将红薯粉丝煮软；
  • 步骤 7/15
    饧好的面团分成大小相同的面团；
  • 步骤 8/15
    再加盖饧上10分钟；
  • 步骤 9/15
    将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中， 先加入香油拌均匀；
  • 步骤 10/15
    再加入盐和胡椒粉拌均匀； （注意顺序哟， 一定是先拌油， 再拌盐， 这样避免韭菜出水）；
  • 步骤 11/15
    将饧好的面团擀成圆片， 包入馅料；
  • 步骤 12/15
    将它们捏拢后包起来,再按压成饼；
  • 步骤 13/15
    锅中放入少许油，将饼放入， 倒入少许水
  • 步骤 14/15
    先加盖焖煮两、三分钟；
  • 步骤 15/15
    在揭开盖， 小火慢煎， 将双面煎至金黄。
小贴士

1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥， 还能使鸡蛋更蓬松； 2. 红薯粉丝先泡软，再煮熟， 拌入馅料时剪成小段； 3.拌馅料时要先放油，后放盐， 这样避免韭菜出水； 4. 煎饼时先加入点水加盖焖煮饼子让其成熟， 再揭开盖将双面煎至金黄。

发布于 2020-09-27
评论
相关菜谱