吃烀饼鸡蛋韭菜馅是最经典的。包鸡蛋韭菜馅包子剩下了些馅，再做其它的比较繁琐，玉米面加水泄成糊做鸡蛋韭菜糊饼既简单又省事还好吃，而且还不浪费。
玉米面加水的量以搅匀后倒入饼铛中能自然流开为适宜。鸡蛋凉后倒入韭菜中，用前再加味精、盐为的是保持韭菜的鲜美。