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糖醋鲫鱼
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妄熙迟

有一次在师傅家，师公做的这道鲫鱼酸甜可口，十分的好吃。于是我问了一下做法，回家也炮制了一番。味道真不错。这个鲫鱼还是野生的小鲫鱼，味道很好，营养也丰富，也是一道上好的下酒菜呼。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 400g
油 适量
盐 适量
红糖 适量
醋 适量
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
老抽 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲫鱼去鳞。破肚去内脏，洗净备用
  • 步骤 2/8
    将切好的姜，蒜；辣椒，放入油锅， 爆香
  • 步骤 3/8
    放入鱼煎一下
  • 步骤 4/8
    加适量的红糖
  • 步骤 5/8
    倒入适量的白醋
  • 步骤 6/8
    放少许老抽
  • 步骤 7/8
    放少许蚝油
  • 步骤 8/8
    轻轻炒均调料，倒入适量的水，煮开后，煮五六分钟，最后大火收汁。放点味精和葱花。
小贴士

醋和糖的比例要把握好，不然酸了或是太甜了，都会影响口感。

翻鱼的时候动作一定要轻，以免弄破鱼身。/

发布于 2019-08-01
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