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步骤 1/7
鲫鱼处理：洗干净，背部划开易入味儿，姜片塞鱼肚子里，身上再夹几片，淋上一些黄酒，最大程度去腥味儿。
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步骤 2/7
鲫鱼腌制的时间里，姜片切丝儿，蒜剁碎，葱切段。
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步骤 3/7
番茄放开水里汆烫一下，捞出，薄薄的那层皮就脱了。然后切小块备用。
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步骤 4/7
鱼腌制大概10min，把多余的黄酒倒掉姜片拿掉，两勺面粉放一个大碗里，把鱼放入，均匀抹上面粉。
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步骤 5/7
热油锅放鱼煎炸，炸的两边金黄色，鱼肉雪白，就捞出来备用
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步骤 6/7
洗干净锅，油锅下姜丝蒜末，再放番茄块，翻炒片刻，放半碗开水，放盐，鸡精，糖，酱油，醋，等番茄软熟的差不多的时候，冷水开掉粉，大火勾芡收汁，盛出浇在鱼身上，码上葱段即可。
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步骤 7/7
外焦里嫩，酸甜可口的糖醋鲫鱼就好啦