荸荠就是我们常说的马蹄，这马蹄是哥哥的同事从广西带回来的，相比韶关乐昌的马蹄相比，个头小些，但是吃起来清甜多汁，无渣，就是削皮的时候要小心，一不小心，一个小马蹄就给削的没剩下多少肉了，所以猫很珍惜地，慢慢地削好皮，把它跟新鲜猪肉一起剁成馅，包成饺子，鲜美的口感中，还能品尝到马蹄那爽脆清甜的味道，很是好吃。
荸荠不要剁的太碎，最好是象黄豆大小的颗粒状，这样还可以吃到荸荠爽脆的口感哦。