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荸荠鲜肉水饺
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烂自安家掣

这两天气温降了一些，出去买菜觉得有些凉意了，在市场转了两圈竟然不知买些什么，那就做饺子吧，虽然麻烦了一些，但是不用再炒菜，煮饭，而且这样的天气吃着热气腾腾的水饺，全身都感觉温暖了。

食材
小麦面粉 250g
猪肉 400g
荸荠 300g
盐 适量
细香葱 适量
生姜 适量
干香菇 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中加入少许盐，这样做出的饺子皮更劲道些。
  • 步骤 2/12
    缓缓加入温水和成干湿适中的面团,盖保鲜膜饧发20分钟。
  • 步骤 3/12
    饧面时准备馅料所用食材，干香菇要提前泡发。
  • 步骤 4/12
    把步骤4所有食材剁碎（荸荠要去皮）。
  • 步骤 5/12
    加入适量盐，五香粉，胡椒粉搅匀。
  • 步骤 6/12
    面团饧好后用压面机压成长条，再用压皮模压好饺子皮。
  • 步骤 7/12
    取一个饺子皮放入适量馅料。
  • 步骤 8/12
    收口包成饺子，依次做好全部，包好后要摆在撒了面粉的容器上。
  • 步骤 9/12
    锅中放水烧开，把饺子下锅。
  • 步骤 10/12
    锅中水沸腾时点入半碗冷水，依次3次。
  • 步骤 11/12
    碗底放入适量香葱，生抽，芝麻油。
  • 步骤 12/12
    把煮好的饺子连汤一起盛入碗中即可。
小贴士

1.这个配方的面粉可以做35个饺子。

2.煮饺子时一般是3开3点，也就是饺子下锅后水沸腾时点入冷水，再开再点，点3次，煮至饺子浮起即可。

发布于 2023-01-17
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