儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼~鲜香嫩滑
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国儿童不遗

小时候顽皮不爱吃饭,每隔一两天妈妈总会做这道蒸肉饼给我吃,鲜香嫩滑,胃口大增。长大后离开妈妈生活,总是念念不忘这道菜,更多的是怀念妈妈的味道。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 100g
荸荠 3粒
香菇 4朵
鸡蛋 1个
鹌鹑蛋 1个
1g
芝麻油 2茶匙
玉米淀粉 2茶匙
白胡椒粉 适量
2片
生抽 半茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    瘦肉,泡发好的香菇(泡香菇的水不要倒掉),姜片,用绞肉器打成肉泥。如果不怕油腻高卡,可以用3分肥7分瘦的猪肉,这样更香滑。
  • 步骤 2/5
    倒在大碗里,打入一只鸡蛋,加盐,芝麻油,玉米淀粉,顺时针用筷子快速搅拌,搅拌过程一点点加入泡香菇的水,直到肉泥“吃饱”水,变光滑,有粘性,就可以。
  • 步骤 3/5
    最后加入切小块的荸荠,撒入白胡椒粉,稍拌匀,铺好在蒸碗里,稍压平,中间用勺背轻压一个小浅窝,窝鹌鹑蛋用的。装饰上香菇片。用保鲜膜封好,沸水入锅蒸10分钟后,撕开保鲜膜,打入一只鹌鹑蛋,再蒸5分钟即可。
  • 步骤 4/5
    开锅的一刻,香气弥漫,汤汁析出。
  • 步骤 5/5
    加少许生抽。
发布于 2018-09-09
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