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香芹荸荠猪肉饺子
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赫敏

香芹荸荠猪肉饺子

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 400克
香芹 400克
荸荠 8颗
面粉 800克
生抽 适量
酱油 少许
盐 适量
大葱 1棵
姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先揉一块面团，用量随自家食用量来调整。凉水揉面即可，水量是面粉量的55%左右，不软不硬，揉成团后蒙保鲜膜或者盖盖子20分钟左右，柔软而滋润；
  • 步骤 2/9
    香芹和猪肉馅准备好；用量随自家情况来调整；
  • 步骤 3/9
    猪肉馅中倒适量生抽、盐调味，酱油调色，将大葱末、姜末入肉馅中，再多次少量倒凉水混合均匀成稠糊糊状，放一旁静置；加水可使肉馅多汁、香嫩；
  • 步骤 4/9
    香芹的一些杆子还不够细，用刀尖将其纵剖成2—4条，再切细细的末；
  • 步骤 5/9
    荸荠削掉外皮去掉芽眼，冲洗干净，先切薄片，再切细丝，最后切末；
  • 步骤 6/9
    把香芹末、荸荠末入肉馅盆中，再次混合均匀；
  • 步骤 7/9
    饧好的面团放在案板上，搓长条、切剂子、擀圆皮，包入适量馅成可爱的饺子；
  • 步骤 8/9
    全部饺子包好了，临完成之前可烧一锅水，包好后中直接入开水锅中煮熟，准备吃喽！
  • 步骤 9/9
    香芹荸荠猪肉饺子，鲜嫩脆还多汁。
小贴士

香芹切末后直接入肉馅，无需撒盐杀水；荸荠切成小颗烂状，口感非常好；此馅清爽清香，所以酱油可放可不放，生抽主要是用来调味的；如果想保持香芹绿和荸荠白，可放蚝油代替生抽和酱油。

发布于 2020-10-26
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