毛芹菜猪肉饺子
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resent瘦弱

“坐着不如倒着,好吃不如饺子”,饺子的包法有很多,天南地北的,各家有个家的包法。馅也是一样,各家有各家的口味。今天路过菜店场,看见了毛芹菜,特别的新鲜,我家外星人特别对毛芹菜敏感,上次我用毛芹菜叶子榨汁做楸片子,那都一天了,她晚上回家进门直呼说是毛芹菜馅的饺子,虽然没想到是用毛芹菜汁做的楸片子,但嗅觉已经够敏感了。

今天就用我们这里爱吃的毛芹菜包了《毛芹菜猪肉饺子》,我不喜欢毛芹菜焯水,吃的就是那种清香鲜美的味道。芹菜的解释有两面,“芹”与“勤”同音,所以“芹”字就代表“勤快”;“菜” 与“财”音相似,所以“菜”就代表“发财”,“芹菜”就代表“勤快就发财”。所以人们取这吉利的内涵,最好在春节多吃这芹菜馅儿饺子。再来碗饺子汤,“原汤化原食”,给神仙都不换。

食材
毛芹菜 250克
面粉 500克
猪肉 250克
适量
适量
生抽 10克
蚝油 10克
香葱 3根
5克
料酒 5克
鸡精 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:毛芹菜、面粉、猪肉 辅料:熟菜籽油、盐、生抽、香葱、姜、蚝油、料酒、鸡精
  • 步骤 2/13
    面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟
  • 步骤 3/13
    毛芹菜洗净切丁,香葱洗净切末,姜切末
  • 步骤 4/13
    猪肉切小块和姜一起
  • 步骤 5/13
    用绞肉机绞成泥
  • 步骤 6/13
    打水(或者高汤)朝一个方向搅拌上劲,加料酒拌均匀,加生抽、蚝油拌均匀
  • 步骤 7/13
    把毛芹菜加进去拌均匀
  • 步骤 8/13
    加盐、鸡精、熟菜籽油拌均匀,静止一会入味
  • 步骤 9/13
    把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子
  • 步骤 10/13
    压扁擀成中间厚,边边薄的小饺子皮
  • 步骤 11/13
    加上肉馅
  • 步骤 12/13
    包成饺子形状
  • 步骤 13/13
    汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开来回2-3次,等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士

毛芹菜比较鲜嫩清香,一般不用焯水,如果是那种大芹菜,就要焯水了

发布于 2023-04-22
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