大辣椒芹菜猪肉饺子
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冷冷banquet

看看冰箱里的大辣椒,还有芹菜,就想着包个大辣椒芹菜馅的饺子,在我们东北的饺子馆,这个馅是非常受欢迎的,虽然又要处理大辣椒,又要处理芹菜,有点麻烦,但是吃过之后就知,一切辛苦都值得。

食材
大辣椒 7个
芹菜 600g
中筋面粉 1000g
适量
4小勺
酱油 5匙
十三香 1小勺
味精 3小勺
大葱 一棵
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    绞好的猪放入切碎的大葱、姜末、熟豆油、酱油、精盐、味精、十三香,搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    大辣椒洗净,剁碎。
  • 步骤 3/10
    剁碎的大辣椒放入肉馅中,搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    芹菜洗净,用热水焯熟。
  • 步骤 5/10
    捞出控水后晾凉,切碎,再用手挤干,与馅料混合。
  • 步骤 6/10
    面粉和适量凉水混合,和成光滑面团,盖上盖子静置15分钟。
  • 步骤 7/10
    面团搓长条,切成大小相等的剂子,擀成面皮。
  • 步骤 8/10
    取一面皮铺入馅料,对折捏合成饺子。
  • 步骤 9/10
    包好的生坯摆好。
  • 步骤 10/10
    锅里放入适量水,烧开沸腾,放入饺子,点三次水后至 饺子成熟,捞出控干水分,放入盘子晾凉即可食用。第二天食用时可在锅里放入适量油,煎至金黄食用,口感更香浓。
小贴士

1 芹菜要用细的芹菜,不要用西芹。

2 芹菜要先焯水,焯至9成熟,剁碎后也要挤干再与肉馅混合。

3 煮饺子要点三次水,即分别加入三次凉水后,饺子皮变色浮在水面,饺子成熟。

发布于 2022-04-22
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