荸荠果蔬兼用，药食两用，生吃或作蔬菜熟食皆鲜美可口。今年的倒春寒特别长，呼吸道感染病症流行，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。在这个感冒病症多发的季节，常进食清热解毒的荸荠对身体有益。荸荠品种繁多，南昌马蹄因个头大，脆嫩爽甜而著名。个头大的荸荠合适烧菜，荸荠炒肉丝里的荸荠就要挑个大的。
荸荠富含磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对人体牙齿骨骼的发育有很大好处，荸荠适于儿童食用。