羊肉手抓饭
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坁美丽的谎言奚的

过年回家的时候,跟着长辈吃羊肉手抓饭,才想起许多美味的北方美食。可能现在能接触的不同地域的美食太多,很容易混淆,所以有时候也分不清正宗还是创新。当然,在家烹饪的很大一部分乐趣是;想怎么做就怎么做,做一盘好吃的,把自己喜欢的食材丢进去。以羊肉为例,手抓饭就是道不错的食谱。吃过不少,做法略有不同,有加葡萄干的、加坚果的,甚至有加藏红花的。当然,主角依旧是主角,不过略微的变化,就会让一道丰富的手抓饭呈现各家特有的风味。无论怎么做,都能满足喜欢羊肉的你,试试?

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 300g
羊排肉 100g
胡萝卜 1根
腰果仁 20g
葡萄干 30g
杏脯 10g
洋葱 100g
200g
酥油 20g
纯净水 200g
烧烤酱 30g
蜂蜜 20g
黄芥末 10g
孜然 适量
少许
胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主要材料备齐;
  • 步骤 2/10
    洋葱、胡萝卜切丁备用;
  • 步骤 3/10
    锅中放入20克酥油,然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒,直至油色泛出胡萝卜色;
  • 步骤 4/10
    将葡萄干洗净,然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒,直至羊肉变色,接着放入少许水炒匀;
  • 步骤 5/10
    将浸泡好的米放入锅中煸炒,直至米粒将汤汁充分吸收。(觉得这个过程麻烦,就用煮好的米饭)期间需要不断搅拌,避免米饭粘锅;
  • 步骤 6/10
    加入适量盐和胡椒粉调味,倒入纯净水,再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。
  • 步骤 7/10
    接着处理羊排,羊排用盐和胡椒粉调味后,下平底锅两面煎至金黄色后取出;
  • 步骤 8/10
    将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合,然后均匀涂抹在煎好的羊排上,再撒上些孜然粉;
  • 步骤 9/10
    将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出,放冷约5分钟后切开;
  • 步骤 10/10
    最后将手抓饭盛入盘中,撒上腰果再摆上羊排即可。
小贴士

1、没有酥油,可以用无盐黄油替代。

2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。

发布于 2020-04-10
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