羊肉手抓饭
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cautious上下

新疆羊肉抓饭早有耳闻,只是从未能一尝。既然冰箱里羊肉还多,那就自己模拟一个。搜罗了好些个羊肉抓饭的做法,却发现用材区别挺大,有的有孜然粉,有的没有;有的有葡萄干,有的没有;有的二者兼有,有的二者均无;有的有此无彼,有的有彼无此。

找了个二者兼有的,按照自己的配比开始投入行动。要自己在炉火上焖,不太容易掌握火候,而用电饭煲焖饭最是简便。炒好料之后投入电饭煲,最后揭盖的刹那,孜然混合着羊肉的香味直扑鼻而来。

一直不明白新疆抓饭里为什么要加葡萄干,因为那是盛产葡萄干的地方吗?吃到嘴里,猛然间了悟,葡萄干的酸甜不仅可以给抓饭增加独特的风味,还能够解除肉食的肥腻。。。。

还真是不错,就认这个版本了。。。

时间:30分钟-1小时
食材
洋葱 半个
胡萝卜 2根
羊肉 100克
孜然粉 2小勺
葡萄干 50克
长粒香米 80克
食盐 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    用料:洋葱半个,胡萝卜2根,羊肉100克,孜然粉2小勺,葡萄干50克,长粒香米80克,食盐适量,食用油适量。
  • 步骤 2/18
    羊肉洗净,切成小块。
  • 步骤 3/18
    胡萝卜洗净,切成小丁。
  • 步骤 4/18
    洋葱去掉老皮,切成条。
  • 步骤 5/18
    大米用清水略微淘洗一下,控干水分,备用。
  • 步骤 6/18
    炒锅置火上,烧热,加入适量食用油,烧至8成热。
  • 步骤 7/18
    倒入羊肉,中火翻炒。
  • 步骤 8/18
    肉变色后加入孜然粉、盐,炒至全熟。
  • 步骤 9/18
    放入洋葱继续翻炒至洋葱变软。
  • 步骤 10/18
    再加胡萝卜充分煸炒,炒到萝卜熟软。关火。
  • 步骤 11/18
    将炒好的菜倒入电饭煲内胆铺平。
  • 步骤 12/18
    再将葡萄干撒在菜上。
  • 步骤 13/18
    最后把大米均匀铺在葡萄干上,加入清水,水量与大米持平。
  • 步骤 14/18
    盖上盖子,启动煮饭功能。
  • 步骤 15/18
    煮饭结束。
  • 步骤 16/18
    揭盖。
  • 步骤 17/18
    用勺翻拌均匀。
  • 步骤 18/18
    盛出,趁热食用。
小贴士

煮米饭的水水不要像平时焖饭那么多,否则做出来米饭会过于软烂,不粒粒分明。

带皮的羊肉口感比较韧,不喜欢费劲嚼的可以用无皮羊肉。

配菜比例可以根据自己喜好和食量酌情调整。

发布于 2020-07-28
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