看过大家的困惑，花花补充一下。锅，用的是铸铁平底锅，羊肉炒出油，把米炒过后加热水，火候掌握得好，沾锅的问题不会很严重，家里一般不沾的炒锅也是可以做的。掌握不好的话，料炒好后倒进电饭煲，调味，和平时一样蒸饭，味道也很好。茴香和葱花是花花加了增香解腻的，不放完全可以。
直接拿平底锅炒炖生米会比较方便，快。老外做炖饭，西班牙海鲜饭都是这样操作。一锅到底，也比较方便，米会与菜融合的更好，米的软硬程度也好掌握。但是对火候和熟练程度要求略高，操作中要随时观察和听锅底的声音，控制水量。而且米也不建议是过于软烂的米，不熟练的建议用电饭锅蒸。