卤肉饭
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李白甫的血手

在家做美味卤肉饭,卤肉出汁的关键,这一份材料不能少

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
熟鸡蛋 2个
金钱菇 20朵
小洋葱 1个
适量
适量
适量
料酒 适量
先抽 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
八角 适量
适量
适量
适量
甜面酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    准备好熟鸡蛋
  • 步骤 3/15
    金钱菇先用清水浸泡一下,捞出漂净切丁待用,浸泡的水沉淀一下可以煮肉。
  • 步骤 4/15
    小洋葱切丁。
  • 步骤 5/15
    五花肉冷水下锅焯水,去腥味。
  • 步骤 6/15
    捞出,切丁,
  • 步骤 7/15
    洋葱放入油锅中,半炸半炒,呈微黄色时,迅速捞出沥干油。
  • 步骤 8/15
    锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末,放入五花肉,
  • 步骤 9/15
    慢慢煸炒至微上色,逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水,
  • 步骤 10/15
    加入八角1个,放入先抽.盐.糖.甜面酱.料酒.胡椒粉.五香粉.
  • 步骤 11/15
    放入金钱菇,
  • 步骤 12/15
    放入剥去壳的熟鸡蛋,
  • 步骤 13/15
    放入洋葱,
  • 步骤 14/15
    开盖大火烧开后,加盖小火焖炖45分钟左右即可。
  • 步骤 15/15
    把大米饭盛入碗中,码上香菇卤肉,码上卤蛋,浇些卤汁,就可以好好享用了!
小贴士

1、不要把肉汁收得太干,多留些浓浓的汁浇在米饭上

2、香菇最好选干香菇,实在是没有红葱头,也可以将洋葱丁炒香代替也可以。

3、卤肉,要先氽水再切小丁,可是却保证了肉的弹性。

发布于 2020-03-25
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