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牛奶葱花卷
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吐司

牛奶富含钙质，且吸收率高，一直是各路专家推荐的补钙佳品。但并不是所有人都肯乖乖地喝下一杯牛奶。把牛奶揉进面团里，让不乐意喝牛奶的人不知不觉把牛奶吃进肚里。虽然一个花卷里没多少牛奶，终聊胜于无。拧成一团的花卷在饧发过程中慢慢伸展，最终自我解扣，变成S形。有点无可奈何，对于拧花卷，似乎越来越没有感觉了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 100g
牛奶 55g
玉米油 5g
干酵母 2g
玉米油 适量
盐 适量
葱花 适量
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将面粉，玉米油，酵母，牛奶，倒入大碗
  • 步骤 2/15
    揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟
  • 步骤 3/15
    分割成3等分
  • 步骤 4/15
    擀成长舌形
  • 步骤 5/15
    表面抹油
  • 步骤 6/15
    均匀地撒一层细盐
  • 步骤 7/15
    撒上花椒面
  • 步骤 8/15
    放上葱花
  • 步骤 9/15
    卷起
  • 步骤 10/15
    两端相向，拧一下
  • 步骤 11/15
    放入蒸屉中，饧发40分钟左右
  • 步骤 12/15
    面团涨发
  • 步骤 13/15
    冷水上锅，上汽后大火蒸10-15分钟
  • 步骤 14/15
    熟透出锅
  • 步骤 15/15
    稍凉食用
小贴士

面团松弛和饧发时间需根据环境温度酌情调整。

蒸制时间根据花卷多少和大小而定。

蒸好后，熄火焖几分钟再出锅，表面不容易出现坑坑洼洼的现象

发布于 2019-07-31
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