南瓜牛奶小花卷
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旧爱时光觅梅

南瓜牛奶馒头以前婆婆蒸过,是传统大大圆圆的那种,虽然味道也是一样的好,但是卖相不招人稀罕,今天南瓜蒸多了,为了消耗下去,突发奇想,动手自己做一次看看怎样?光说不做不是好样,说干就干喽!

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 适量
中筋面粉 500克
普通干酵母 3克
牛奶 适量
黑芝麻 少许
玉米油 少许
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将适量蒸熟的南瓜和牛奶倒入面粉中(牛奶和南瓜的量应人而异,不用强求多少多少量,只要最终把面和到光滑不粘手即可!)加入干酵母,将面粉和均至软硬适度,不粘手即可,面团太硬蒸出的花卷不松软,太软成型不好!
  • 步骤 2/19
    面发酵到2-2.5倍大后,用手指蘸生面粉插入面团中,不塌陷不回缩就发酵好了!(夏天发酵大概一个小时左右,冬天差不多要2-3个小时!)
  • 步骤 3/19
    发酵好的面团扒开边缘有这样的蓬松小洞!
  • 步骤 4/19
    蘸少许手粉将面揉均排气后醒10分钟左右!
  • 步骤 5/19
    将面团擀顾3厘米左右的薄片,撒少许玉米油和盐,将黑芝麻撒均匀!
  • 步骤 6/19
    田下至上,从长的一边卷起
  • 步骤 7/19
    分成若干大小一致的小面团!
  • 步骤 8/19
    两个小面团落一起,用筷子从中间压下
  • 步骤 9/19
    压下的两头向后对折,压在一起!
  • 步骤 10/19
    后面的细节图
  • 步骤 11/19
    留出一小块面给儿子做几个糖三角(jia三声)!
  • 步骤 12/19
    擀好的小面皮,放适量红糖,太多会跑糖哦!
  • 步骤 13/19
    包出三角型!
  • 步骤 14/19
    包好的花卷放蒸锅摆好,不要太密,下面垫潮湿的屉布,盖好锅醒10-20分钟,以2倍大为准!
  • 步骤 15/19
    再来一张,500克面粉正好是两屉!(我家的锅是三层的大锅)
  • 步骤 16/19
    凉水进锅醒面,大火烧开,中小火10-15分钟,(依据花卷的大小)然后放置5分钟后再揭开!
  • 步骤 17/19
    一口一个的黑芝麻小花卷!
  • 步骤 18/19
    四角的白糖馅的,这样就能区分开了!
  • 步骤 19/19
    这是昨天蒸的,没放南瓜泥也很香,昨天一顿就被吃光了!
小贴士

为了颜色均匀漂亮,南瓜皮可以去掉再加。

发布于 2018-09-21
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