Name: 南瓜牛奶排包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 250g; 南瓜泥 100g; 牛奶 56g; 全蛋液 20g; 细砂糖 35g; 盐 3g; 耐高糖酵母粉 3g; 无盐黄油 26g; 黑芝麻 适量; 全蛋液 适量

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南瓜牛奶排包

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squeeze小樱

家里蒸了南瓜，经常吃些粗粮对身体有好处。但我就是不喜欢直接吃，想着把它做成面包要好吃点。冰箱里还剩了点隔天用剩的牛奶和鸡蛋液，还是不要浪费放在一起做成南瓜牛奶排包吧！烤好后老妈说好香，看着好想吃。我尝了下真的是很松软，很好吃！加了南瓜泥的面包颜色就是漂亮！

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 250g

南瓜泥 100g

牛奶 56g

全蛋液 20g

细砂糖 35g

盐 3g

耐高糖酵母粉 3g

无盐黄油 26g

黑芝麻适量

全蛋液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

南瓜去皮切块蒸熟，用擀面杖捣成泥，放凉备用。黄油切薄片室温软化备用。
步骤 2/25

除黄油外所有主料按照液体 — 糖、盐 — 面粉的顺序依次放入面包桶，最后放上酵母粉。
步骤 3/25

用筷子稍微搅拌至看不到干粉，防止面包机运作时面粉飞溅。（此步可以省略）
步骤 4/25

将面包桶放入面包机，选择和面功能。
步骤 5/25

15分钟后面团稍具光滑。
步骤 6/25

加入软化的黄油，再次启动和面功能。
步骤 7/25

和面程序结束，面团光滑。
步骤 8/25

抻开一小团面团，可以拉出薄膜。
步骤 9/25

取出搅拌叶片，将面团收圆放回面包桶。
步骤 10/25

盖上盖子，选择发酵功能进行基础发酵。
步骤 11/25

一小时后，发酵程序结束，面团发至2倍大。
步骤 12/25

手指沾少许面粉插入面团，孔洞不回缩，表示一发完成。
步骤 13/25

将面团取出按扁排气。
步骤 14/25

分割成8等分。
步骤 15/25

分别揉圆排放在垫子上，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 16/25

取一个面团擀成椭圆形的面片。
步骤 17/25

翻面后卷成长条形。
步骤 18/25

捏紧收口。
步骤 19/25

烤盘垫油布，做好其他面团，依次排放好。
步骤 20/25

开启烤箱发酵功能，底层插一盘热水，将面包坯放入烤箱进行二次发酵。
步骤 21/25

40分钟后，面包二发完成。
步骤 22/25

烤箱上下火200度预热。面包坯均匀刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
步骤 23/25

待加热管变黑后送入烤箱，中层转上下火180度烤约15分钟。
步骤 24/25

8分钟时面包已经上色，加盖一层锡纸（亮面朝上），防止上色过深。
步骤 25/25

面包烤好，出炉。

小贴士

1.各种牌子的面粉吸水量不同，牛奶或水一类的液体要酌情添加。

2.一发后分割面团最好用称，各面团重量相等做出的面包坯才会大小一致，外观更好看。

3.刷蛋液时动作要轻，以免在面包坯上弄出难以修复的凹坑。

发布于 2019-10-24