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肉松牛奶排包
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小鹿slumber

最近孩子特别喜欢吃肉松的面包，肉松牛奶排包是首选，每次面包做好几乎是半小时，全家就吃完了，有时候遇到邻居来串门，几乎是不够吃，新入手了一款烤盘超大的烤箱，一次能烤以前2个份量，再也不用面担心面包不够吃了

时间:1-2小时
食材
面包粉 500g
牛奶 250g
鸡蛋 2只
白砂糖 85g
黄油 30g
酵母 8g
盐 1g
肉松 80g
牛奶 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料，酵母放面粉上，软化好的黄油放一侧角落，启动面包机的和面程序，和面30分钟。这次的配方用的面粉比较多，在和面10分钟后暂停10分钟再继续和面20分钟，有利于保护面包机的电机使用寿命
  • 步骤 2/14
    和面完成，剪一小块面团来拉膜，很漂亮的手套膜，500克粉揉30分钟，很快哦
  • 步骤 3/14
    面团整理一下，收圆，选择发酵程序，时间25分钟
  • 步骤 4/14
    发酵完成，大约是2倍大
  • 步骤 5/14
    面团取出排气，平均分割成16个面团，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 6/14
    取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮，别太用力，容易破
  • 步骤 7/14
    在面皮上刷一层牛奶，撒上适量的肉松碎，别撒太多了
  • 步骤 8/14
    从下往上卷起来，收口处捏紧，收口朝下放
  • 步骤 9/14
    所有的面团依次整形，放入烤盘，预留够足够的空间
  • 步骤 10/14
    烤盘放入烤箱发酵
  • 步骤 11/14
    发酵到面团2倍大（预计时间30分钟）取出来刷一层薄薄的蛋黄水，预热烤箱上火120度，下火160度（实测温度）
  • 步骤 12/14
    烤盘放入烤箱最底部，实测温度上火120度，下火160度烤25分钟，烤到上色后可以调低上火或者是加盖锡纸
  • 步骤 13/14
    取出放晾网上晾干水汽，上色很漂亮，一点不比外面面包房的逊色
  • 步骤 14/14
    面包的皮超级薄，面包很有嚼劲呢
小贴士

1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份

2.配方中我用了2个鸡蛋，如果只用一个鸡蛋，牛奶增加40克

3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整

4.卷的馅料根据自己的喜好来放

发布于 2020-01-15
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