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港式牛奶排包
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唐僧summary

牛奶排包是一款港式甜面包，很软很甜很拉丝，看它的内部组织就可以看出来，虽然用中种的方法做起来麻烦费些时间，但是烤好之后你一定会被它的内部组织所吸引，很值得你一试的一款甜面包！

时间:1-2小时
食材
酵母 6.5g
白糖 90g
牛奶 210ml
鸡蛋 1个
橄榄油 30ml
奶粉 20g
香草精 2ml
淡奶油 25ml
牛奶 25ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原料。
  • 步骤 2/14
    中种面团，混合全部材料成团状。
  • 步骤 3/14
    盖好放温暖处发酵到膨起后回落有大蜂窝状。
  • 步骤 4/14
    中种面团撕小块，与主面团中除橄榄油外的材料混合。
  • 步骤 5/14
    揉到有大片薄膜。
  • 步骤 6/14
    盖好放到28度左右的温暖处发酵。
  • 步骤 7/14
    发酵好后，压扁排气，再发30分钟。
  • 步骤 8/14
    分成8份，滚圆，松15分钟。
  • 步骤 9/14
    取一份擀成长条片状。
  • 步骤 10/14
    从长边卷起成棍状。
  • 步骤 11/14
    排入烤盘。
  • 步骤 12/14
    最后发酵2倍大。
  • 步骤 13/14
    表面刷牛奶。
  • 步骤 14/14
    烤箱预热180度，中层，约30分钟。
小贴士

橄榄油可以换成黄油。

发布于 2019-09-20
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