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港式牛奶排包
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尘埃落下解海暃

加入了中种面团的面包，口感就是很松软，值得收藏的做法，特别发菜谱留念！主料是主面团，辅料是种面团！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 140g
奶粉 10g
鸡蛋液 80g
白糖 90g
酵母 3g
盐 3g
黄油 30g
高筋面粉 245g
酵母 5g
白糖 13g
牛奶 185g
刷表面蛋液 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先做种面团：辅料的所有材料，除去刷表面蛋液，全部倒入盆里，活成面团，室温发酵3个半小时
  • 步骤 2/10
    主料里所有材料（除黄油），按顺序倒入面包机里
  • 步骤 3/10
    将发酵好的种面团用手撕成小块，也投入面包机，启动和面程序，搅拌20分钟
  • 步骤 4/10
    加入黄油后，再次搅拌20分钟，如图拉出这样的膜就可以了
  • 步骤 5/10
    面团室温发酵至原来的两倍大，45分钟左右，取出排气后，分割成八份，滚圆后盖保鲜膜，静置20分钟。
  • 步骤 6/10
    把面团搓成条形，擀成长方形面片，一面用手指按压薄，由上至下卷起来成条形。
  • 步骤 7/10
    做好所有生坯，摆放整齐在不沾烤盘里，中间留下点空隙。
  • 步骤 8/10
    把烤盘放入烤箱，发酵至两倍大，约90分钟，拿出后表面刷蛋液。
  • 步骤 9/10
    撒上适量椰蓉
  • 步骤 10/10
    烤箱预热后，放入倒数第二层，开上下火，170度20分钟
小贴士

无

发布于 2020-08-03
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