很久没有做酱茄子了，原因就是冬天的大棚里的茄子不是很好吃，口感不好。但是买菜的时候看见有紫茄子，又忍不住买了两个，晚饭就做了这盘酱茄子，但是吃起来口感照比夏天的茄子相差的很远，不是很软烂的。记住下次不能买茄子了。
1、茄子切梭子刀在一面斜下刀不切透，再翻另一面斜切下刀，也是不切透；
2、茄子煎至外皮变色即可取出放盘中备用，等烧好肉丁后在下入煎好的茄子；
3、锅中放水大火烧开转小火盖上锅盖焖5分钟收汁，装盘后撒上切好的蒜粒。