酱茄子也是我们东北的家常名菜，由于没有油炸这一工序，所以相对于烧茄子更少油，更健康。做这个最好是用长茄子，长茄子更好吃，我们东北都是长茄子，吃了南方的贺茄子觉得没有茄子味儿。茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度，一定要注意噢！