酱茄子是我夏季最爱吃的菜肴之一，老妈说，她们小的时候，姥姥每年夏天都要做上几次，每次做一大盆，然后每顿饭舀出一碗来，是最佳的下饭菜，兄弟姐妹们围成一桌，你争我抢，特别高兴~~
现在，酱茄子从姥姥那里传给老妈，依旧是我家的保留菜式。浓浓的酱香，软软的茄子，加上时时在口中呈现出的辣椒香，是配饭的绝佳搭档！炎炎夏日，没有胃口的时候，来上这样一盘，真的灰常的下饭，一定让你胃口大开！
1：最好用东北自家做的大酱，酱香味比较纯粹，如果没有，用超市卖的豆瓣酱、大酱也可以。
2：这道菜一定要加辣椒，特别提味。
3：大酱本来已经很咸，不必再放盐和酱油了。