为嘛叫孟氏呢，嘿嘿，因为这是我妈妈做滴，吃了好多年还是吃不腻呢~每逢快立秋的时候，家里经常总有人送茄子，无化肥无农药纯绿色的茄子~酱茄子，不管是紫茄子还是绿皮茄子，粗的细的，味道都差不多呢，就大酱味不一样罢了~大酱都是亲戚自家磨的，原料一样，可磨出来的结果竟然不一样呢，味道有很大的区别，这个我有点意外~酱茄子很下饭，拌米饭吃能吃好几碗呢，香喷喷的~~
1，如果大酱特别咸的话最后一步就不要再加盐了。
2，茄子洗好后，最好擦掉表面的水分，不然等到煎的时候容易油溅锅外。
3，煎茄子一定要煎透才能好吃，我有一回茄子没煎透就放大酱了，结果味道和妈妈做的差远了，哈哈。