酱茄子
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落莫

为嘛叫孟氏呢,嘿嘿,因为这是我妈妈做滴,吃了好多年还是吃不腻呢~每逢快立秋的时候,家里经常总有人送茄子,无化肥无农药纯绿色的茄子~酱茄子,不管是紫茄子还是绿皮茄子,粗的细的,味道都差不多呢,就大酱味不一样罢了~大酱都是亲戚自家磨的,原料一样,可磨出来的结果竟然不一样呢,味道有很大的区别,这个我有点意外~酱茄子很下饭,拌米饭吃能吃好几碗呢,香喷喷的~~

时间:10分钟内
食材
茄子 500g
东北大酱 40ml
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子去蒂洗净,洗好的茄子皮上最好不要留太多的水。
  • 步骤 2/10
    切十字花刀,妈妈说这个部位不好熟,也不太入味,所以用刀切开咯。
  • 步骤 3/10
    这煎锅是28cm的,能放7个茄子。 锅里放少量油,小火,慢煎。
  • 步骤 4/10
    盖上盖子熟的快一些,中途尽量多翻动一下。
  • 步骤 5/10
    煎到茄子软塌塌的了。
  • 步骤 6/10
    用铲子压一压继续煎,这个茄子太胖了,时间有点长。
  • 步骤 7/10
    东北大酱来了。 放大酱之前,茄子一定要煎透煎熟才能好吃,哪怕外皮糊了也没关系的,不要用大火,用中小火慢慢煎,勤翻动一下。
  • 步骤 8/10
    盛一勺放入碗里,加点水,把大酱搅拌开。
  • 步骤 9/10
    把搅拌好的大酱均匀地倒入软塌塌的茄子 。
  • 步骤 10/10
    加入适量盐,盖锅盖焖几分钟,出锅前撒些葱花或者辣椒碎即可。
小贴士

1,如果大酱特别咸的话最后一步就不要再加盐了。

2,茄子洗好后,最好擦掉表面的水分,不然等到煎的时候容易油溅锅外。

3,煎茄子一定要煎透才能好吃,我有一回茄子没煎透就放大酱了,结果味道和妈妈做的差远了,哈哈。

发布于 2020-08-12
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