Name: 香煎馄饨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 牛肉馅 500g; 白菜 500g; 香干 50g; 馄饨皮 200g; 盐 适量; 鸡蛋 1个; 生抽 适量; 胡椒粉 适量; 花椒粉 适量; 鸡粉 适量; 料酒 适量

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香煎馄饨

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小珍珠intonation

皮薄馅大，鲜香四溢。不用擀皮，不担心露馅，很简单的快手餐。家里人对葱过敏，因此我的菜谱了一般没有葱。

时间:30分钟-1小时

食材

牛肉馅 500g

白菜 500g

香干 50g

馄饨皮 200g

盐适量

鸡蛋 1个

生抽适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

鸡粉适量

料酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

牛肉馅加鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、盐，搅打上劲，分次加水，逐渐粘稠后加香油
步骤 2/10

剁好的大白菜，挤干水分。往白菜上加香油拌散，使白菜粒裹上香油，这样白菜不再出水。再和牛肉馅拌匀
步骤 3/10

香干（五香豆腐干）切碎加入拌匀
步骤 4/10

打散买来的馄饨皮，准备包制
步骤 5/10

馅尽量包大些，不用煮不用担心露馅
步骤 6/10

锅烧热，倒入和炒菜差不多的油，转锅使油均匀布满锅体。注意锅立边也要有油哦，否则容易粘连
步骤 7/10

将包好的馄饨摆满，煎1分钟，到晃锅听见馄饨底面干爽后沿着锅边加水，水刚好不没住馄饨，盖盖保持中火煎大约5分钟
步骤 8/10

听到锅里呲呲作响，打开锅盖检查整圈火力是否均匀。用锅铲沿外边拨动，使馄饨与锅边分离，这时转动不粘锅，馄饨会整体随着锅转动。这时把盘子盖在馄饨上，迅速反转
步骤 9/10

金灿灿吧
步骤 10/10

调好辣椒醋汁，可以大快朵颐了

小贴士

1、锅里均匀布满馄饨，晃锅使馄饨紧挨，出锅时不会散开。

2、沿锅边加水，锅边温度高会迅速使水滚开，水量不要淹没馄饨。

发布于 2019-11-13