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红烧排骨
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没什么过不去

红烧排骨经典的菜式。让排骨颜色漂亮味道超赞的方法好多，各家有各家的方法，味道也千差万别。这个是减油版的红烧排骨，是我的最爱！

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
白糖 适量
蚝油 适量
葱 适量
蒜 适量
腐乳汁 适量
酱 适量
大料 适量
山楂 3颗
白醋 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    排骨预处理：洗净，加入适量葱段、大料、山楂、姜片煮沸，撇去浮沫后放入电压力锅继续煮熟。
  • 步骤 2/15
    锅烧热，放入适量植物油。
  • 步骤 3/15
    加入葱、姜丝爆出香味。
  • 步骤 4/15
    加入白糖炒糖色。
  • 步骤 5/15
    加入煮熟的排骨
  • 步骤 6/15
    加入料酒。
  • 步骤 7/15
    加入酱油。
  • 步骤 8/15
    加入白醋，翻炒均匀。
  • 步骤 9/15
    加入腐乳汁。
  • 步骤 10/15
    加入煮排骨的汤炖至排骨均匀上色。
  • 步骤 11/15
    调入适量盐。
  • 步骤 12/15
    放入葱丝。
  • 步骤 13/15
    加入蒜末。
  • 步骤 14/15
    加入适量蚝油翻炒均匀。
  • 步骤 15/15
    最后加入水淀粉，大火收汁。
小贴士

排骨洗净先煮沸撇去浮沫可以使排骨味道更鲜美，然后再用电压力锅煮熟可以使肉质更软烂。

发布于 2020-04-26
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