俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”可见萝卜的营养价值之高了。以前萝卜可是北方人家冬季的当家菜，但现如今生活条件好了，萝卜成了调剂口味的蔬菜。今天用到的萝卜我们这叫卫青萝卜，皮和瓤都是绿色的，水分足，清甜微辣，生吃也很清脆爽口、消食顺气。将这种青萝卜和红烧肉炖到一起，软糯可口，是香浓美味的下饭菜啊。青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥（但像我这样和红烧肉放一起时除外哈）。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
将切好的萝卜块在开水中汆烫几分钟后捞出过凉水，这个方法是从妈妈那里传承下来的，俺妈说这样可以去除萝卜不好的味道。