青萝卜炖腊肉
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高大settlement

记忆中,妈妈爱做青萝卜炒肉丝,青萝卜炒豆皮,记忆中,妈妈常说“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康”,你们要多吃萝卜,身体好。记忆中,妈妈爱做腊肉,每年都做很多,过完年还有好多没吃完,妈妈就用青萝卜炖腊肉,那味道,远远就能闻到,连邻居就知道,老说快回去,你妈妈又炖腊肉了,现在好多年没吃妈妈做的菜了,妈妈,你在天堂还好吗?虽然你不知道,我给您做的这道菜,但我还是想借这个活动来表达心意,希望你在天堂一切都好,不在有病痛的折磨,妈妈你在天之灵一定能知道我的心意。

时间:1-2小时
食材
腊肉 800g
青萝卜 400g
适量
鸡精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料:青萝卜 腊肉 姜 盐 鸡精
  • 步骤 2/10
    把腊肉用凉水泡软,多泡几小时,
  • 步骤 3/10
    洗净切成大块,青萝卜洗净切成大块,姜切成片
  • 步骤 4/10
    把锅烧热,加入切好的腊肉快速翻炒扁出油
  • 步骤 5/10
    炒成金黄色
  • 步骤 6/10
    把油倒出,加姜片 青萝卜块
  • 步骤 7/10
    大火翻炒一会
  • 步骤 8/10
    加入凉水,大火烧开,
  • 步骤 9/10
    倒入炖锅里 大火烧开,改小火炖50分钟,加盐尝味,加鸡精出锅,一般腊肉毕较咸,炖时盐放的特少
  • 步骤 10/10
    肉质松软柔嫩,骨头咬起来都很松,骨髓香味四溢
小贴士

炖腊肉的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要早早放盐,到加青萝卜的时候在放盐

因为腊肉很咸,一定要用凉水多泡几小时,这样盐味就淡了,也不要放太多的调料,要保持腊味的香。

这种腊肉汤可以加豆腐 大白菜 粉条一起炖,味道特香

发布于 2022-05-14
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