萝卜炖腊肉
12.2万 热度 97 收藏
瓷匪谢空切

萝卜炖腊肉是一道我们家乡特色菜,也可以堪称舌尖上的美食。腊肉,豫南地区家喻户晓的一道家乡特色菜,已有几千年的历史。肉以其色、香、味、形俱佳的特点,得到众多食客的喜爱,素有“一家煮肉百家香”的赞语。晒好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

时间:1-2小时
食材
腊肉 250g
萝卜 1个
1段
1块
蒜苗 2颗
生抽 2勺
1勺
鸡精 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    腊肉提前用温水浸泡三个小时,洗净备用。
  • 步骤 2/16
    将腊肉肥瘦分开切片,薄厚适中。
  • 步骤 3/16
    锅内下油,先放入肥肉部分小火慢慢煸炒发黄出腊油。
  • 步骤 4/16
    倒入瘦肉部分煸炒
  • 步骤 5/16
    姜块拍碎,放入腊肉中炒出香味。
  • 步骤 6/16
    再放入切好的葱花炒出香味
  • 步骤 7/16
    加一勺生抽,中火煸炒,让腊油和生抽糅合在一起。
  • 步骤 8/16
    倒入两碗温水盖住腊肉,大火烧开。
  • 步骤 9/16
    转入砂锅,小火慢炖20分钟。
  • 步骤 10/16
    萝卜对切两半,切两公分厚度的片,蒜苗切斜刀。
  • 步骤 11/16
    豆黄鳝温水泡软
  • 步骤 12/16
    将切好的萝卜倒入腊肉锅中
  • 步骤 13/16
    小火慢炖,放一小勺盐,咕嘟15分钟,腊肉的香气扑鼻而来,已经是满屋飘香了。
  • 步骤 14/16
    泡好的豆黄鳝切段备用
  • 步骤 15/16
    将炖好的萝卜腊肉盛入酒精锅内,放入豆黄鳝,一勺鸡精,最后撒上蒜苗。
  • 步骤 16/16
    点燃酒精就可以了慢慢享用了,腊肉和蒜苗的香气扑鼻而来,豆黄鳝的豆制香气,再搭配一点其它青菜,这味道………吃了绝对忘不了。
小贴士

1.腊肉不用放太多的调料,保持它的原汁原味。2.不用加太多盐,腊肉本身就有盐,生抽也含有盐。3.点燃的酒精吃的时候也可以配其它青菜(菠菜,白菜,黄心菜)煮着吃,味道更棒。

发布于 2019-12-13
评论
相关菜谱