Name: 葱焖带鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 带鱼 500g; 小葱 50g; 香菇 6朵; 干辣椒 3个; 青辣椒 1个; 蒜瓣 10g; 清水 250g; 生抽 15g; 老抽 5g; 香醋 5g; 白糖 10g; 胡椒粉 3g; 料酒 15g; 盐 2g; 香油 适量; 姜 5g

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葱焖带鱼

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老师的初号机

葱焖带鱼和普通的做法稍稍有些翻新，用大量的葱来焖至带鱼，从而去除了带鱼的腥味，使带鱼带着淡淡的葱香。口感新颖，很值得一试的做法。

时间:10-30分钟

食材

带鱼 500g

小葱 50g

香菇 6朵

干辣椒 3个

青辣椒 1个

蒜瓣 10g

清水 250g

生抽 15g

老抽 5g

香醋 5g

白糖 10g

胡椒粉 3g

料酒 15g

盐 2g

香油适量

姜 5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好所有的食材。
步骤 2/13

带鱼洗净切段，再带鱼身上划花刀。
步骤 3/13

准备一小碗清水。
步骤 4/13

在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克盐搅拌均匀成为料汁备用。
步骤 5/13

在准备好生姜，蒜瓣，干辣椒3个，青辣椒一个。
步骤 6/13

不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中。
步骤 7/13

把带鱼均匀的排放在小葱上。
步骤 8/13

盖上盖子中小火焖至10分钟。
步骤 9/13

蒜，姜瓣切片，青红辣椒切片，香菇泡发好切小块。
步骤 10/13

焖至好的带鱼把蒜片，青红椒，香菇放入带鱼上。
步骤 11/13

在把调好的料汁加入。
步骤 12/13

盖上盖子继续焖至15分钟。
步骤 13/13

焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次，然后再继续焖至，最后淋入少许香油即好。

小贴士

先焖至带鱼的时候要中小火，把葱香用热气逼出，以去除鱼腥味。

调料汁要提前兑好。

倒入调料之后用大火焖至，中间要翻面一次让带鱼可以充分入味。

发布于 2019-09-20