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青蒜焖带鱼
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世界和平爱豆发财

每年青蒜与带鱼相遇的时间很短，带鱼全世界四季都可以见到，但青蒜只有在冬末，初春青蒜上市时，才能相会。这时的带鱼也是一年当中最肥美的，又大又肥有便宜，青蒜焖带鱼是潮汕人在这个季节里餐桌上最常见的一道菜，煎过的带鱼与青蒜独有的青香味溶在一起给人提气的感觉，青蒜具有醒脾气，消谷食的功效，在大鱼大肉的过年放在餐桌上给客人一种心旷神怡的感觉。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
油 适量
盐 适量
青蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带鱼去鱼鳃和内脏，洗净后切小段，用盐腌渍2小时；
  • 步骤 2/12
    起锅，微火热锅后注入适量食用油；
  • 步骤 3/12
    、锅里的油7成热时，放入腌渍过的带鱼，中火煎；
  • 步骤 4/12
    带鱼煎完一面，再煎另外一面，至两面金黄；
  • 步骤 5/12
    青蒜洗净切段；
  • 步骤 6/12
    将煎好的带鱼控油，取出锅，装入盘中；
  • 步骤 7/12
    煎锅洗净，重新上炉，加热后放入少许油和青蒜；青蒜在锅里炒至微软，且发出蒜香味；
  • 步骤 8/12
    把煎过的带鱼放到炒锅里；
  • 步骤 9/12
    用容器装些水注入锅中；
  • 步骤 10/12
    水量以没过鱼为佳；
  • 步骤 11/12
    盖上锅盖焖至收汁；
  • 步骤 12/12
    这蒜最好吃啦；
小贴士

1、带鱼已经用盐腌渍，焖时不必再添加其它佐料。

2、煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。

发布于 2020-03-17
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